由 drunkenlife » 2015-09-30, 14:08
根據秦先玉教授的說法，「當時東芝並未在台灣申請專利，也就是說，這技術一開始就成為市場共享。在這樣的意義下，一如工程師訪談提到：『各家間熱式電鍋應都是彼此相互抄襲，各家樣式稍微不同，有的 則完全相同，但是品牌名不同。』…. 戰後以來大同製造電扇奠定了加工技術基礎，加上國家推動第一期經建計畫時，在眾多廠商中『雀屏中選』，得到美援協助設立電表廠，得以和日本東芝技術合作......」
由 drunkenlife » 2019-06-04, 22:58
煮飯這回事，本來是要靠廚師憑著經驗，考慮到氣溫與濕度的差異，一邊調整爐灶裡柴火的量，一邊看顧的麻煩差事。因此，即使掃地、洗衣服的時間獲得了大幅縮短，煮飯的自動化仍沒那麼容易實現。就算能成功煮飯，要讓電源在煮好後能自動關閉，技術門檻更高，因此電飯鍋的開發比起其它電氣用品略晚了些。
前面提到的三並義忠與家人一起不斷反覆進行實驗，花了3年時間，才終於在1955年完成了科博館裡展示的「自動電鍋ER-4」。三並1908年出生於愛媛縣新居濱市，年輕時來到東京，在芝浦工業大學完成學業，成為技術人員。他先是進入德國的機械商社Andrews工作，後於1934年創立光伸社，一度幾乎瀕臨破產，卻因為發明了自動電鍋ER-4而獲得重生。日本政府頒發了科學技術獎以表揚其業績，NHK也在高人氣節目「Project X」裡介紹了他的人生。
自動電鍋ER-4使用方法相當簡單，首先將白米與水放入內鍋，然後在內外鍋間的夾層注水，按下開關後水會開始沸騰，使用其熱力煮熟內鍋裡的米後，水便會蒸發不見。開關使用會隨高溫變形的雙金屬片，因此能自動關閉，最後放一段時間讓鍋內蒸一下，柔軟美味的米飯就完成了。
電鍋採簡單的3重結構，不管環境溫度或濕度如何，只要放入一定的米量與水量，再按下開關，任誰都能自動煮出好吃的白米飯，這種電飯鍋的誕生，簡直是當時的庶民所夢寐以求的。
將不可能變成可能的自動電鍋ER-4在當時雖然價格昂貴，仍在數年之內普及了約半數的日本家庭，其結果是爐灶的煤炭與煤煙不復存在，居住環境的品質也得到了大幅改善。
東芝以外的各家家電製造商也紛紛追隨自動電鍋ER-4的腳步，有的在電鍋裝上計時器，有的則加了保溫功能，陸續發明了各種更加方便的產品。至今各家製造商仍持續開發著運用壓力、IH、遠紅外線的獨家技術，讓電鍋持續進化，以煮出更加美味的米飯。走入家電量販店裡，看看電飯鍋的賣場便會發現，產品便宜的有數千日圓，昂貴的高級電飯鍋則超過10萬日圓，其種類之繁多，實在令人驚訝。
由 drunkenlife » 2019-06-08, 23:39
製造電鍋零件的技術核心，在於使用工具機，如車床和沖床加工。因為這個因素，早期三十餘家的電鍋製造商具備兩點特色。在地域分布上，主要集中在臺北、臺中及臺南。在產業性質上，除半數以上是戰後才成立外，其餘則是從金屬、機械工廠轉型。這些廠商原來多是製造煤油爐、電扇、馬達和變壓器等器具，先前的加工技術基礎使得他們能夠順利地轉製電鍋。
配合臺灣飲食文化，工程師已在設計和功能上進行變更。臺灣上層內鍋和內鍋隔離，使用時可以和內鍋並用或單獨使用。原因有二，第一是當時它要取代的固體燃料炊煮系統，米飯都是單獨蒸煮以維持香味。為隔絕蒸食味道滲入飯中，因此採取和日本的「醬、飯味道相互交融」不同的設計。第二，當時日本電力供應充分有餘，臺灣的家庭供電仍局限在5～10安培的電流量。基於電力和電費考量，蒸煮並行對使用者而言，自然是比較可以接受的。
電力供給局限與TAC-8s省電機型 整個1950年代，電力供不應求一直是有待解決的問題，期間陸續實施尖峰期間輪流停電、限電、節約用電等措施。因應電力供給局限，為爭取更多使用者，臺灣電鍋在機型種類上，勢必得比日本東芝更多元化，這也說明了為何電鍋廣告紛紛強調「最省電」。
1960年代大同間熱式電鍋機型的數字代表消耗功率，10人份有TAC-8與TAC-8s兩種機型。兩款最大煮飯量相同，但是前者電功率是800瓦特，後者則是600瓦特。除耗電量較少外，煮飯時間也比較短。依據工程師訪談，這是基於當時家庭配電容量限制的考量。一般安裝10安培電表的家庭，一旦使用800瓦特的電鍋煮飯，就會影響其他用電，如照明和熨斗，造成跳電，因而推出8s省電機種。這也說明了間熱式電鍋一開始的使用對象是都市居民。
